È un olio fruttato, di intenso color giallo. Per le sue caratteristiche di profumo e fragranze particolarmente morbide è ideale per la degustazione e il condimento di verdure e cibi in genere. Il delicato sapore non coprirà il gusto delle pietanze ma ne esalterà il sapore. Perfetto per condire la carne e il pesce alla brace, le insalate e le verdure in pinzimonio, le uova, pesci nobili bolliti, crostacei al vapore. Indicato anche per dolci e biscotti in sostituzione al burro.
| Zona di provenienza | Puglia – Murgie |
| Varietà delle olive | Leccino, Frantoiana, Ogliarola, Coratina e Nardò |
| Grado di maturazione | Olive perfettamente mature |
| Sistema di raccolta | Brucatura a mano e con agevolatori |
| Metodo di estrazione | Attraverso macinazione e spremitura. Non fa uso di metodi a processo continuo o a caldo |
| Certificazioni | 100% prodotto italiano codice alf. 010/CB reg. CE 1019/2002 |
| Profumo | fruttato di oliva leggero |
| Sapore | fruttato, dolce e delicato |
| Colore | giallo-ambrato, con riflessi giallo oro |