L’azienda agricola “Fratelli Elia” produce da generazioni l’olio extravergine di oliva “Niccu”.
La tenuta, la cui estensione supera i 100 ettari, è coltivata prevalentemente a uliveto e in essa si possono ammirare maestosi ulivi secolari sapientemente mantenuti. Le varietà coltivate sono la Leccino, la Frantoiana, l’Ogliarola, la Coratina e la Nardò.
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Nell’antico Frantoio “Fratelli Elia”, nelle prime ore successive alla raccolta, rigorosamente effettuata a mano, le olive sono lavate in acqua fredda e lavorate con antiche macine in marmo. La “pasta di oliva” ottenuta viene spremuta con presse idrauliche cosi da estrarre l’olio.
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Tutto questo è il metodo più antico per trasformare l’oliva in olio di prima spremitura ed è conosciuto come “metodo a procedimento unicamente meccanico e a freddo”: l’unico modo per mantenere inalterato il gusto, la qualità, il profumo dell’oliva, le proprietà organolettiche e permettere anche al consumatore dal palato più raffinato di gustare l’olio extravergine di oliva più puro e genuino.