UNA specialità: l’olio “Lacrima”
Il pregiatissimo olio “Lacrima” è ottenuto dalla sola macinazione delle olive. A macine ferme l’olio affiora spontaneamente e viene raccolto completamente a mano con un bricchetto. Questo olio è un’autentica delizia ma, a causa dei suoi costi, molto elevati, viene prodotto in quantità limitatissime e quasi esclusivamente su richiesta. Nel passato veniva gustato dai soli possidenti delle tenute agricole e dalle loro famiglie.
Per gustare questo olio così pregiato si consiglia di consumarlo come una spezia, per arricchire le pietanze di quel raro sapore dell’oliva spremuta direttamente sul piatto.
Olio “Lacrima” (bottiglia in centro)
| Zona di provenienza | Puglia – Murgie |
| Varietà delle olive | Ogliarola, Nardò, Leccino e Pendolino |
| Grado di maturazione | Da poco matura a matura |
| Sistema di raccolta | Brucatura a mano e con agevolatori |
| Metodo di estrazione | Attraverso macinazione e affioramento spontaneo. Non fa uso di metodi a processo continuo o a caldo |
| Certificazioni | 100% prodotto italiano codice alf. 010/CB reg. CE 1019/2002 |
| Profumo | fruttato intenso |
| Sapore | fruttato, molto intenso |
| Colore | verde opaco |