{"id":13,"date":"2011-11-19T21:24:09","date_gmt":"2011-11-19T20:24:09","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/olioniccu\/?page_id=13"},"modified":"2022-03-10T22:19:06","modified_gmt":"2022-03-10T21:19:06","slug":"la-produzione-di-olio","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/olioniccu.it\/?page_id=13","title":{"rendered":"La produzione di Olio"},"content":{"rendered":"

L\u2019azienda agricola \u201cFratelli Elia\u201d produce da generazioni l\u2019olio extravergine di oliva \u201cNiccu\u201d.<\/p>\n

La tenuta, la cui estensione supera i 100 ettari, \u00e8 coltivata prevalentemente a uliveto e in essa si possono ammirare maestosi ulivi secolari sapientemente mantenuti. Le variet\u00e0 coltivate sono la Leccino<\/strong>, la Frantoiana<\/strong>, l\u2019Ogliarola<\/strong>, la Coratina<\/strong> e la Nard\u00f2<\/strong>.<\/p>\n

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Nell\u2019antico Frantoio \u201cFratelli Elia\u201d, nelle prime ore successive alla raccolta, rigorosamente effettuata a mano, le olive sono lavate in acqua fredda e lavorate con antiche macine in marmo. La \u201cpasta di oliva\u201d ottenuta viene spremuta con presse idrauliche cosi da estrarre l\u2019olio.<\/p>\n

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Tutto questo \u00e8 il metodo pi\u00f9 antico per trasformare l\u2019oliva in olio di prima spremitura ed \u00e8 conosciuto come \u201cmetodo a<\/strong> procedimento unicamente meccanico e a freddo<\/strong>\u201d: l\u2019unico modo per mantenere inalterato il gusto, la qualit\u00e0, il profumo dell\u2019oliva, le propriet\u00e0 organolettiche e permettere anche al consumatore dal palato pi\u00f9 raffinato di gustare l\u2019olio extravergine di oliva pi\u00f9 puro e genuino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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